|
Он представляет собой обычный винтовой пресс (рис. 1). Состоит из винта М12, нижней пластины, верхней пластины, пластины-гайки и резиновых прокладок.
Винт изготавливают из Ст-3. Длина винта должна быть достаточной для того, чтобы в пресс поместились банки емкостью 1 л.
Нижнюю пластину изготавливаем из листовой стали толщиной 1,5—2 мм. В отверстие, расположенное в центре пластины, вставляют винт и крепят его гайкой. Затем гайку приваривают электросваркой, а винт вывинчивают. С той же стороны, что и центральная гайка, приваривают еще и гайки М12 по углам пластины, которые выполняет роль ножек.
В верхней пластине просверливают отверстия в центре диаметром 13 мм.
В пластине-гайке просверливают отверстие в центре и приваривают гайку Ml2 аналогично, как у нижней пластины. С обратной стороны этой гайки приваривают ручки-скобы. Такая конструкция позволяет зажимать банки в прессе, а также ставить всю конструкцию в бак с водой и вынимать из воды. Не нужен гаечный ключ.
Резиновые прокладки имеют те же размеры, что и пластины (верхняя и нижняя). Отверстия в них пробиваются соответствующим пробойником. Резину желательно использовать термостойкую. Электротехническая резина прилипает к банкам и пластинам.
Пресс можно делать 2-этажным. Диски заменяются круглыми (по диаметру банки).
Мясо (говядину или свинину) нарезать на кубики 2x2 см, промыть. Дать воде стечь. В чистые банки на дно положить 1 лавровый лист, 3 шт. перца-горошка, 1 гвоздичку (по желанию). Затем кладем мясо «до плечиков» банки. Кладем соль в банки (емкостью 0,5 л — чайную ложечку с верхом) и заливаем водой (3 столовые ложки). Закатать чистой металлической крышкой. Банки ставим в пресс и зажимаем так, чтобы они не переворачивались в прессе.
Пресс с банками устанавливаем в бак (кастрюлю) и заливаем теплой водой. Вода должна быть выше крышек банок на 4—5 см. Свинину нужно кипятить 3 часа, говядину — 4—5 часов. Следить за тем, чтобы вода не выкипала. Доливать, в случае необходимости, кипящую воду.
Когда тушонка будет готова, снять с огня и оставить все охлаждаться, не вынимая пресса из воды. При температуре 35—40°С пресс можно вынуть из воды, разобрать. Удобно варить тушонку с вечера, а разбирать пресс утром. Хранить банки в прохладном месте.
Точно так же тушуют рыбу и курицу. В рыбу можно положить пожаренную в подсолнечном масле морковь. Если рыба с костями, то готовить ее надо 2—3 часа.
Курицу готовят тоже 2—3 часа.
Все эти продукты (мясо, рыба, курица) можно консервировать с крупами.
Для банки емкостью 0,5 л: 1/3 банки мяса, 1/2 стакана крупы, специи, воды «до плечиков».
С мясом можно использовать перловку и овсянку.
С курицей можно использовать гречку и рис.
Источник: П.В.ПЕТРОВ
/ mastedom.ru 3-05-2011, 11:51
|
