Первые шаги в кулинарии малышка делает с мамой или бабушкой. До семи лет — период нравственного обучения ребенка, и потому привычки, заложенные в эти годы, он не потеряет никогда. Вот почему важно не просто показать и состряпать вместе с дочкой колобок, например, но и напомнить сказку про не-го, такого доброго, доверчивого, веселого и неглупого одновременно, «Ибо каким жиром новый сосуд будет наполнен, того запаха он никогда не потеряет, так и ребенок не потеряет привычек, привитых с детства»,— учил еще Симеон Полоцкий, воспитатель детей царя Алексея Михайловича.
Первые шаги в кулинарии малышка делает с мамой или бабушкой. До семи лет — период нравственного обучения ребенка, и потому привычки, заложенные в эти годы, он не потеряет никогда. Вот почему важно не просто показать и состряпать вместе с дочкой колобок, например, но и напомнить сказку про не-го, такого доброго, доверчивого, веселого и неглупого одновременно, «Ибо каким жиром новый сосуд будет наполнен, того запаха он никогда не потеряет, так и ребенок не потеряет привычек, привитых с детства»,— учил еще Симеон Полоцкий, воспитатель детей царя Алексея Михайловича.
«Колобок»
«Жили-были старик со старухой.
Вот и говорит старик старухе:
— Поди-ка, старуха, по коробу поскреби, по сусеку помети, не наскребешь ли муки на колобок ?
Взяла старуха крылышко, по коробу поскребла, по сусеку помела и наскребла муки горсти две.
Замесила муку на сметане, состряпала колобок, изжарила в масле и на окошко студить положила.
Колобок полежал, полежал, взял да и покатился — с окна на лавку, с лавки на пол, по полу к двери, прыг через порог — да в сени, из сеней на крыльцо, с крыльца на двор, со двора за ворота, дальше и дальше.
Катится колобок по дороге... и песенку поет:
Я колобок, колобок,
Я по коробу скребен,
По сусеку метен,
На сметане мешон
Да в масле пряжон (жарен в масле),
На окошке стужен...»
Эту сказку наверняка любили в детстве бабушка и мама, да и малышке она тоже нравится. И конечно, загорятся ее глазенки, когда бабушка предложит испечь самим такого же веселого, румяного и доверчивого колобка. Сознаюсь, для меня в свое время колобок, испеченный бабушкой, был любимым лакомством, подарком за хорошие дела. Предлагаю и вам испечь архангельский колобок, его пекут там и по сию пору. Итак, за дело. А внучка — в помощницы!
Берем 200 г масла, половину стакана сметаны, столько же воды и около 400 г ячменной муки (смолем ее в кофемолке).
Замешиваем густое тесто, делаем колобки.
Чтобы колобок получился румяным, симпатичным, сказочным, перед тем как сажать его в печь, помажем взбитым яйцом или сметаной щечки, подбородок. А когда будет вытащен он из печки, изюминками обозначим глазки, а бровки и ротик нарисуем черничным или каким-нибудь иным вареньем. Ну как, получился? Не хуже, чем в сказке? Лучше! Конечно же, лучше, ведьон еще и ароматно пахнет печеным хлебом (рис. 1).
«Сокровища гномиков»
Жили-были маленькие лесные человечки — гномики. И были у этих гномиков несметные сокровища. Жадные и злые люди во что бы то ни стало пытались овладеть этими сокровищами. Куда бы гномики их не прятали — люди добирались. Совсем пали духом лесные человечки. И тогда ягода черника сжалилась над ними и укрыла их богатства в своих черничных зарослях. С тех пор, говорят, сколько злодеи их не ищут — сокровища гномиков найти не могут. Такая вот сказка про добрую чернику и сокровища лесных человечков.
Но люди думают, что сокровища эти и есть сами ягодки черники, ведь ученые нашли в них много полезного и особенно для детей, готовят из черники и вкусное лекарство. А удивительные напитки из этой ягоды можете приготовить и вы. Один из них так и называется «Сокровища гномиков».
Отмерьте половину стакана черники, промойте ее и разотрите деревянным пестиком, залейте пятью стаканами горячей воды, добавьте пять столовых ложек сахара, размешайте, можно выжать в напиток и лимонного сока. Дайте остыть, процедите через ситечко и пейте на здоровьице!
Забавные игрушки
Этими игрушками вы не только порадуете своих ребятишек, но главное — дадите им самим пофантазировать на кухне. Такие игрушки лепят из теста, а оно мягкое, как пластилин, не пристает к рукам, и детской фантазии есть где развернуться. Не бойтесь привлечь к работе и мальчика — пусть лепит самолеты, машинки, кораблики, не останавливайте. Девочки охотно вылепят «барышень». Изделиями этими можно не только украсить праздничный стол, новогоднюю елку, но детишки с гордостью одарят игрушками, сделанными своими руками, друзей и подружек в дни рождения.
Рецепт теста прост. Влейте в миску три яйца, всыпьте стакан сахара, чайную ложечку соды, разотрите все добела, влейте стакан кефира или простокваши, перемешайте, добавьте 3/4 пачки растопленного маргарина, стакана три-четыре просеянной муки и замесите густое тесто. Тесто должно полежать минут десять... А вот теперь, дорогие мамы и бабушки, вместе с ребятней принимайтесь за дело — лепить вкусные игрушки.
Основная форма придается в руках, а детали — на противне. Первое изделие сделаете вы сами, объясняя при этом каждое свое движение. И будьте терпеливы. Есть тут одна деталь: дети любят лепить все сразу на противне — что ж, не сдерживайте их желание: дело то непростое, впервой ведь взялись за такое. Не журите, если не очень складно поначалу и получается. Снимать игрушки с противня надо сразу же, как испекутся, горячими, выкладывая на стол или плотный картон, чтоб остыли.
Вот как делаются некоторые из них, но повторим, фантазии нет предела и не ограничивайте ее, пожалуйста, это важно.
«Солнышко»
Солнышко любят все дети. Оно такое ласковое, красивое, веселое, радость дарит.
Сделать эту игрушку нетрудно, пожалуй, и самым маленьким — она наиболее простая. К лепешке со всех сторон прилепить лучики, из изюминок сделать глазки и ротик.
Детишкам постарше можно поведать и про солнцеворот (25 декабря солнце поворачивает на лето, зима — на мороз). Солнце с этого дня будто бы наряжается, по поверью, в праздничный сарафан и кокошник, садится в телегу и едет в теплые страны. Зима же ходит с этого дня в медвежьей шубе, стучится по крышам и будит бабушек ночью топить печь.
И вот девочки постарше могут слепить солнышко в кокошнике, из-под которого вылезают веселые солнечные лучики. Ротик тоже можно сделать улыбающимся из тестяного жгутика.
«Ежик»
Еще один любимый персонаж детских сказок. И хоть знакомо: «Бежит ежик, ни головы, ни ножек», предложим все-таки ребенку слепить вот такого ежика: скатываем шарик размером с яйцо, расплющиваем в лепешку, вытягиваем с одной стороны нос. Кладем на противень, прикрепляем ножки, наносим ножом рисунок иголок. Глаз — изюминка.
«Слоник»
С одной стороны тянем лепешку, пока не получится хобот. С другой прикрепляем хвостик. Из колбаски делаем ноги, а из маленькой лепешки, расплющив ее, — ухо.
«Рыбка»
«Есть крылья, а не летает; ног нет, а не догонишь». И кого же мы будем лепить ? Верно, рыбку.
Лепешку вытягиваем с одной стороны и разрезаем, как хвост у рыбки. Ложкой делаем рисунок чешуи. Глаз — изюминка.
«Птичка»
Уж не про нашу ли птичку сложены такие вот стихи?
Выпекали бабушки птаху
Из пшеничного белого теста.
Деревенских ребят ватага
Выбегала на талое место.
А у птахи глаза —
Из льняного семени, —
А сама она —
Из муки просеянной.
Поднимали пшеничную птицу
И, друг друга перебивая,
Торопили весну возвратиться
Из далекого теплого края:
«Приди, весна,
С веселым солнцем, с травой высокой,
С кукушкой ранней и чистым небом,
Приди, красна,
Со льном высоким, с обильным хлебом».
Возвращалась весна к ребятам,
Приносила с собой цветы.
И светило ласково хатам
Солнце теплое с высоты.
У русских существовала вера в то, что 22 марта, в день «Сороки», из теплых стран прилетают сорок разных птиц и первая из них — жаворонок. Вот и пекли на «Сороки» обычно «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. Для этого печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки, на талые места или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:
Жаворонки, прилетите, Студену зиму унесите, Теплу весну принесите: Зима нам надоела, Весь хлебу нас поела!
Такой обычай сохранился и по сию пору во многих деревнях и небольших поселках. А новгородцы в этот день приготовляют птичек из теста по числу лиц, составляющих семейство; в одну из них запекают монетку. Во время обеда каждый берет по птичке, и тот, кому достанется с монеткой, считается на весь год счастливым. Найденную монету носят с собой «на счастье».
Почему бы не последовать одному из обычаев и нам, ведь они — часть нашей культуры и еще один семейный, радостный и очень необычный праздник. А если в приготовлении к нему примут участие и наши малыши, вот тогда он может стать и семейной традицией, которая объединит вашу семью на многие годы. Итак, жаворонки...
Лепешку перекручиваем посередине наподобие песочных часов. По бокам прилепляем две лепешки поменьше и надрезаем их — это будут крылышки. Совсем крохотную лепешечку прикрепляем к головке и тоже надрезаем аккуратно — получаем хохолок. Надрезаем и хвостик. Глазками могут быть маковые зернышки. Счастливого полета!
Ну а коль понравился вам и детям новгородский обычай, воспользуйтесь маленькой монеткой, хорошенько промытой. Счастья вам и вашим малышам!
«Елочка»
«В лесу родилась елочка, в лесу она росла. ..» — эту песенку знали еще наши прапрабабушки. Поют ее на новогодней елке и наши внучки. А теперь можем попробовать выпечь такую стройную елочку.
Лепешку растягиваем в треугольник, слегка вытянутый кверху. Бока треугольника надрезаем, а внизу из маленькой лепешечки делаем елочке ножку. Можно укрыть ее мхом или снежком — кому что нравится, сейчас продают цветную кулинарную стружку. Можно елочку сделать настоящей, зеленой. Для этого после выпечки смажем ее маслом и посыплем зеленой стружкой. Можно украсить лесную красавицу и новогодними шарами, тоже разноцветными. Их печь надо одновременно с елкой, прикрепив круглые лепешечки к веткам. После выпечки посыпать разноцветной стружкой.
С Новым годом! Со всем родом! Чтоб здоровы были, Много лет жили.
«Домик». «Плетень»
Простой домик доступен самым маленьким. Из лепешки делаем квадрат, длинную полоску теста прикладываем углом, как крышу, двумя изюминками намечаем дверь, одной — окошко.
К домику можем приставить плетень (заборчик). Для этого лепим тонкий жгутик по длине забора, расплющиваем. Таких жгутиков надо положить два горизонтально. Таким же образом делаем поперечные «доски» и крепим вертикально к двум предыдущим. Плетень можно закрепить к углу дома, а за ним поставить и елочку. Получается настоящая картина. А если к этому прибавить еще солнце или луну... Одним словом, воображение может увести далеко-далеко.
Ребятне постарше попробуем предложить соорудить избушку на курьих ножках или сказочный терем с куполом, мельницу с крыльями и попросить самим сочинить сказку. Поверьте, детское воображение и вдохновение немало удивят и маму, и бабушку.
«Барышня»
Эта игрушка — любимая у девочек. И рисуют, и лепят ее все девчушки с радостью.
В саду ягода малина
Принакрытая цвела.
Цвет княгиня молодая
В златом тереме жила...
. Лепешку превращаем в треугольник, вытянутый кверху. Из маленькой лепешки делаем голову, а из длинной полоски — руки и шляпку. Изюминками можно наметить пуговки, орнамент на платье. А вообще-то лучше положиться на вкус дочки — пусть сама украсит свое «произведение» как захочет. И сама даст красивое имя. А может, это будет Царевна-Лебедь, Снегурочка, королевна какая-нибудь или Барби... Дадим нашему скульптору полную волю!
«Азбука»
Мы так «заигрались», что чуть не забыли про «Азбуку» — еще одну забавную игрушку. «Азбука — наука, а ребятам мука», — говорится в народе, но, играючи, ее можно одолеть без больших сложностей. Сделанные своими руками буквы запомнятся куда как проще. Начнем, пожалуй, с предложения угадать, что будем печь сегодня:
Черные, кривые от рожденья все немые. Станут в ряд — сейчас заговорят.
— Верно, буквы. Их-то мы и испечем...
Можно начать с первой буквы алфавита, но лучше испечь те буквы, которые составят имя ребенка или слова «мама», «папа». Только не надо идти слишком далеко, лепить их множество — малыш не сможет запомнить их все сразу. Буквы произносите звуками, отрывисто («м», а не «мэ», «п», а не «пэ»), иначе затрудните ребенку сложение слогов. Удачи!
* * *
Предложенные варианты — лишь некоторые из множества забавных и вкусных игрушек из теста. Повторим, фантазии тут предела нет, и радости можете ожидать тоже немалой. Только наберитесь терпения, если у малыша не все сразу будет получаться, если начнет капризничать.
Апельсиновые «улитки»
Дети — сладкоежки, и приготовление конфет приводит их в восторг неописуемый, остается в памяти на всю жизнь.
Конфеты из апельсиновых корок получаются очень ароматными и красивыми.
Нарежьте каждую апельсиновую корку на продолговатые полоски. Сверните полоски в рулончик, нанижите на нитку и завяжите.
Дальше к работе приступит бабушка или мама. Придется вымочить подготовленные «улитки» несколько раз в воде, меняя ее, чтобы удалить горечь, отварить с сахаром. На стакан воды — 500 г сахара. Затем сироп отцедить. А каждую сваренную «улитку» малышка обмакнет в сахарный песок. Вот и получились обещанные очень ароматные и веселые конфеты «улитки». Правда, хороши?
Конфеты айвовые
Перемоем и отварим на слабом огне в стакане воды килограмм зрелой айвы. Пропустим через дуршлаг и к полученному пюре добавим полкило сахара. Без воды варим около десяти минут, постоянно помешивая. Как только пюре начнет отделяться от таза, выложим на доску и раскатаем толщиной в сантиметр-два.
Дочка подключается к работе, как только пюре остынет. Формочками она нарежет конфеты и обсыплет их сахаром. А в заключение предложите ей самой придумать название конфетам — детишкам это нравится не меньше, чем сам процесс приготовления.
Сохранять конфеты можно в красивых коробках, в стеклянных банках и в сухом месте. Бели масса получилась несколько жидковатой и не режется, оставим ее подсохнуть на воздухе или подсушим в слабо нагретой духовке или печи. Только будем внимательны, чтобы не сжечь конфеты.
Конфеты «Смешинки»
Эти конфеты из миндаля имеют неожиданный вкус, какой в готовых конфетах, пожалуй, редко встретишь.
Стакан молока варим с кусочками сливочного масла величиной с куриное яйцо и двумя стаканами сахара. Варим до сгущения, после чего добавим наструганной лимонной цедры или ванилин и пару стаканов толченого миндаля. Выльем смесь в мелкий фаянсовый или жестяной тазик или миску. После остывания нарежем кусочками и завернем в яркие разноцветные бумажные обертки. Но это уже забота малышки.
Дашенька готовит кукле Машеньке
Возраст от семи до четырнадцати лет — период практического обучения детей какому-либо мастерству. Приготовление пищи и есть то мастерство, которое практически, как мы уже говорили, необходимо будущей женщине. Если кое-какие навыки мама или бабушка уже успели привить, то можно доверить девочке проявить и полную самостоятельность. Пускай сначала это будут нехитрые бутерброды-канапе для куклы, затем угощение для подружек, а позже можно доверить и приготовление завтрака для папы или братика.
Канапе для кукольного праздника
У кукол ведь тоже бывают праздники. Вот и у куклы Машеньки как раз сегодня «день рождения». В гости они ждут подружку и тоже с куклой. Девочка волнуется: чем их угостить? На улице холодно, песочные куличики не выручат...
Что ж, можно приготовить и «взаправдашнее» угощение! Оно зовется канапе. Это маленькие бутербродики в виде разных фигурок. Они красиво смотрятся на кукольном сервизе, к тому же вкусны, и есть их могут как куклы, так и сами девочки.
Нарежьте хлеб в виде разных фигурок — круглых, треугольничком, квадратных. Можно использовать формочки, и тогда канапе получатся в виде звездочек, листиков, различных фруктов. Мама или бабушка помогут слегка обжарить на сливочном масле нарезанный хлеб. Теперь можно приниматься за приготовление канапе.
Канале с помидорами и огурцами. На круглый кусочек поджаренного хлеба положите полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Помидор и огурец должны составить полный круг. Середину кружка украсьте сметаной и кружочком красной редиски. В самый центр вертикально воткните шпажку, чтобы было удобно брать канапе с тарелки.
Канале с сыром. На хрустящую звездочку из поджаренного румяного хлеба положите тонкий ломтик сыра такой же формы, покройте его в середине небольшой горкой масла, смешанного с кетчупом, сверху засыпьте тертым сыром. И тоже воткните шпажку. Можно и зубочистку, только новую. Если нет ни того ни другого, выручит спичка, но обязательно с очищенной головкой. Канапе могут быть самыми различными: с колбасой, овощами, фруктами... Мама и бабушка подскажут множество вариантов. А вместе с подружкой малышка накормит канапе своих любимых кукол, отведает приготовленное сама, угостит и всех, кто будет в доме. Это будет замечательный и веселый обед!
Торт «Торопыжка»
С приготовлением такого торта может справиться и не очень взрослая девочка. Ведь его не надо печь, но получается он довольно вкусненьким. Попробуй и убедишься, что так оно и есть. В 0,5 кг мелко раздробленного печенья добавьте стакан очищенных грецких орехов, банку сгущенного молока и хорошенько размешайте. А теперь массу выложите в красивое блюдо, закройте сверху кастрюлей и остудите ровно полчаса. Дальше следует посыпать его сахаром и какао, можно цветной стружкой. Торт готов.
Клубника «под снегом»
В разгаре лета и вдруг клубника под снегом? Да, такое чудо в самую жаркую погоду можно сотворить. Килограмм очищенной клубники хорошенько промойте и дайте стечь воде. Отложите немного ягод для украшения, остальные разрежьте на половинки и разложите по десертным тарелочкам. Затем два белка взбейте в пену (с сахаром) вилкой, венчиком или миксером. Разложите по тарелкам поверх ягод. Украсьте целыми клубничками, посыпав сверху сахарной пудрой. Красивое получилось блюдо?
Пряники «Леденцовые шарики»
Возьмите два сладких творожных сырка, к ним добавьте три натертых на пластмассовой тарелке пряника и полученную массу разделите на шарики. Несколько карамелек (без варенья) размельчите в ступке. Высыпьте карамель на тарелочку и обваляйте в ней шарики. Разложите в сделанные из фольги обертки.
Сладкий «кораблик»
Сделать его очень легко. Возьмите горбушку белого мягкого хлеба и выщипните из нее мякоть. Затем на дно положите несколько ягод вишни, клубники или малины, «утрамбуйте» немного творога, а сверху залейте смесью из йогурта и меда, каждого по столовой ложке. Поставьте парус из сыра, надетого на шпажку или спичку. «Корабль» готов к плаванию (см. рис.).
Ягоды в «сорочке»
Приготовление этого сладкого блюда потребует аккуратности. Делайте его не спеша. Так можно приготовить вишни, землянику, смородину или виноград, что захочется.
Взбейте в чашке белок и каждую ягодку, веточку, предварительно вымытую и просушенную, обмакните во взбитый белок, а затем, когда лишний белок чуть стечет, обваляйте в сахарной пудре, сложите все на сито в один слой и подсушите.
Пирожное «Ленивое»
«Ленивым» оно названо потому, что быстро готовится и, уж, конечно, захочет сделать его вовсе не ленивая девочка. Взбейте венчиком или в миксере стакан сливок и смешайте их с 2 столовыми ложками сахарного песка. Стакан клубники очистите от веточек, вымойте, дайте стечь воде, уложите на блюдо. А теперь посыпьте ягоды 4 столовыми ложками сахарного песка и перед самой подачей на стол покройте сверху взбитыми сливками.
«Груженая тележка»
На поверхности покрытого шоколадом пирога расположить сваренные фрукты или фрукты из компота (груши, абрикосы, персики или какие-либо сладости), по обеим сторонам торта — вафли, а внизу, в виде колес — нарезанные кружочки апельсина или лимона. Имитируя оглоблю, прикрепите впереди вафлю (см. рис.).
«Гномик»
Его можно сделать из крутого яйца и для новогоднего стола.
Один конец яйца срежьте, чтобы оно прочно стояло. Рот и нос нарисуем томатной пастой, шапочку сделаем из половинки помидора или редиски, глазки — горошины.
«Бабочка»
«Бабочка» садится на бутерброд или вазу с салатом. В яйце сделайте два наклонных надреза, туда вставьте «крылышки» — ломтики копченой колбасы или сыра. Усики — из майонеза, глазки — из зеленого горошка. Довершат картину яркие пятнышки из томатной пасты или красного перца.
