Как приготовить квашенную капусту со свеклой?
Овощи моют и очищают. У капусты удаляют кочерыжки, и ее разрезают на куски приблизительно по 200—300 г. Чеснок и петрушку мелко нарезают, хрен натирают на терке, свеклу нарезают крупными кубиками. Все овощи плотно укладывают в эмалированное ведро и заливают теплым рассолом, накрывают и кладут груз. Оставляют ведро на двое суток при температуре 18 °С, затем переносят в более прохладное место.
Спустя неделю капуста со свеклой будет готова. Получается она красивого малинового цвета (от свеклы). Хранить квашенную капусту со свёклой в прохладном месте.
Ингредиенты:
| капуста белокочанная |
8 кг |
| чеснок |
100 г |
| хрен |
100 г |
| зелень петрушки |
100 г |
| свекла |
300 г |
| перец стручковый |
3-4 шт |
| Для рассола: |
|
| вода |
4 л |
| соль |
200 г |
| сахар |
200 г |